ดอกเงี้ยวตากแห้งทำขนมเส้นน้ำเงี้ยว ดอกงิ้วแห้งอย่างดี ใช้ทำขนมจีนน้ำเงี้ยว หรือแกงแค แกงอ่อม และอาหารเหนือ